男人团,李清照的词,刘玉玲

admin 2019-03-26 阅读:276

2018年,每家饮品店的老板都很忙,忙着给店里增加SKU,有的加了舒芙蕾、有的加了欧包、有的加了甜品、有的在品牌周边上动脑筋。

做这一切的目的就是为了提升门店的客单价,当饮品店有了更好的空间、更高颜值更好原料的产品,自然需要更高的客单价才能支撑得起sexy18坪效。

看了肯德基的点餐营销技巧,我发现提升客魔胎降世单价,只需要让收银小姐姐多说几句话就做到了。

一起来看看——


来源:咖门 发于北京



肯德基小姐姐成功的让我多花了50元

前段时间,肯德基推出了经典的回归产品——十翅一桶。上周,去肯德基点餐,跟肯德基小姐姐发生了如下对话:

我:麻烦要一份十翅一桶。

肯德基小姐谢人门帘姐:超顶蘑菇啥意思级翅桶79元,再加两份汉堡饮料的套餐89元,您需要点哪个?

我:我怎么记得好像是39元?

肯德基小姐姐:那是单独的十翅一桶,两位的话,点套餐比较划算,您需要吗?

我看了看同行的伙伴,想着也挺好。本来只是心血来潮去吃鸡,经点餐员一提醒,最终点了套餐,多消费50元。



在肯德基里,“一不小心”就多点,是常事

(图片来源:大众点评)

如果点餐员有经验或者接受过培训,像这样顾客“被安排了”的场景时常发生。

比如,有的门店点餐员会在点餐前询问是否需要饮品,点餐结束时会重复询问一遍......这些看似可有可无餐前沟通,用得好,客单价就默默提高了。



麦肯点餐4连问,

每一句都为提高客单价而讲

因为快餐属于柜台式服务,很难有二次营销的机会,点餐原山形健则就是要流程顺畅、提高利润,一分钟内多次营销。小杯变大杯,汉堡搭个派,两人餐变购全家桶,基本要靠点餐员的提问技巧。

麦当劳、肯德基门店最擅长的男人团,李清照的词,刘玉玲就是点餐时常问的4个经典话术,简单直接进行快推式产品营销:

1、您是否要加一包薯条,这样可以凑成一个套餐,节省2元?(实际上多花5元)

2、您要不要加3元把可乐换成大杯,可以多一半哦?(实际上3元可以买到600毫升)

3、您要不要加10元买个玩具给小朋友呢?

4、结账男人团,李清照的词,刘玉玲前总要问一句:“您还需要点什么?”

前三句话让你多消费了18元,最后一句“您还需要点什么”,因为多说这一句话,快餐业巨头每年多赚回几个亿。



潜移默化中让顾客多买(图片来源:美少马)

其中的奥妙在于:

1、不要让顾客选择A或者B,先推A再推B。

当你让顾客选择两款不同的汉堡男人团,李清照的词,刘玉玲时,选择困难症的顾客会直接放弃,落单率很低,所以正确的方式应该是抓住一个或几个产品“死磕”,失败换下一个。

2、让顾客连续陷入回答“是”的可能中。

推荐产品的时候可以借鉴前三种闭合式问法,加上对优惠力度的解释,只给顾客思考要不要“以更优惠的价格买更多产品”的时间。往往柜台前排队的压力和连续“是是是”的“陷阱”,很容易让人多点东西。

3、升男人团,李清照的词,刘玉玲级产品、升级套餐、加购周边,都可以成为提高客单价的引导方向。

主食搭配小吃、饮品,针对带孩子的顾客推荐儿童产品,重要的是根据顾客属性和点餐需要进行搭配推荐。

根据顾客属性进行推荐(图片来源:新浪微博)

4、结束追加开放性问题。

“您还需要点什么”钱雨童,会加购的人群虽然只占10%,但是部分回到餐位的顾客会一边就餐一边思考。



用餐前话术

1:赞美的话常挂嘴边

俗话说,话说的好使人笑,说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”,这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。语言是一门艺术,不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

比如,服务员对老顾客比较熟悉,客人一进去,服务员就先嘘寒问暖:

张太太,又看到您啦!您今天衣服搭配得太好了,什么时候可以教教我呢人间天河简谱……

一边寒暄,一面把客人领进去了……其实,这位服务员并不是真的计划学搭配衣服,她无非是找一个话题赞美客人,而客人听了也很受用。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,切忌虚情假意,牛头不对马嘴。



2:多询问客户的需求

通过未闻花雨询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭,若他们是第一次来,那么你要致以诚挚的欢迎,并在点菜的时候为他们提供帮助。通过提问发现客人的爱好和类型,九龙治水是什么意思从而判断客人喜欢什么菜品。

一般有两种常用的问句,一种是开放式问题——您可以吃辣的吗?您可以吃凉的吗?在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题,这样可以了解到客户的资料、信息;另一种是封闭式的问题,目的是确认。例如在炎热天气可以询问:“您需要凉的饮料吗?”霍明亮律师

3:用封闭式问句推销

A: 请问您需要来点酒水饮料吗?

B: 请问您用什么酒水饮料吗?

C: 请问您喝白酒、啤酒,红酒还是饮料?

自我感受一下语境,是不是第3 种问法更有利于成功推销,当客人没主动要酒类表,服务员可向客人建议喝点什么水晶钢琴音乐盒多少钱酒。既周到地为顾客提供了几种选择,还易影响其在引导下选择其中一种。

许多客人在点菜的时候没有具体的目标,毫无目的地翻看菜单。这时候,服务人员应该为客人提出一些建议,如:

先生,我们这两天新推出一款胡椒黑鱼,刺少肉多,价格也很适中,您可以尝试一下哦~

服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句;采用描述性的语言,如“新鲜的”“鲜嫩的”等,以引起顾客的兴趣和食欲。

高能建议:推销活动应在顾客满意的前提下进行,不应采用命令式语言进行强迫推销,以免损伤顾客的自尊心。可把餐厅的特色菜推荐给客人,而不是一些点单率低男人团,李清照的词,刘玉玲的菜品。

4:照顾儿童,女士和老人

好的服务不只是差异化,而是要亲情化!多关注和照顾好儿童、女士和老人,才能获得客人的信任和好感。在他们看来,照顾好我爱的人,我会很感激你。

比如,来了一桌江西鑫合晟客人,有男士、女士、小孩。先从小朋友开始: “请问小朋友,喝点苹果汁还是橙汁?”小朋友选到了自己喜欢喝的饮料很高兴,大人也会因为我们对他的小孩的重视而觉得高兴。

5:选择法+举例法

选择法是很多服务员经常用到的,就在顾客纠结不知道该点哪个菜的时候,可以推荐两道以上符合客人喜好的菜,供他选择。

“您看您是点这道菜还是那道菜”,“您看您是喝点白酒还是啤酒。”男人团,李清照的词,刘玉玲“您看您是加一个茶叶蛋还是加两个”……这样顾客一般会很快做出决定了。

若顾客点了一道经常被投诉的菜品,那么服务员应当适当引导他们选男人团,李清照的词,刘玉玲择较好或者相似的菜品,比如“这是厨师专长”、“我个人最喜欢的一道”。

此外,善于举gayvi例,比如借用有威望的人的话,更易引发顾客的兴趣,还能让其很快做出决定。客人经常会问:“这道菜好吃吗?”

这道菜口感极好,前两天林青霞来店里吃了这道菜,王永曦就一直赞不绝口。先生您看,旁边的客人也点了这道,要不您也尝试下?



6:正反举证尼可拉耶夫法

最后说出的话会给对方留下很深的印象,因此,谈正反因素时,要将正面的话放在后面讲。

服务员A:您点的这道菜虽然味道很不错,但是需要多等一会儿。

服务员B:如果点这个菜,150274可能要多等一段时间,但是味道很不错。

由此可见,A是一个不善推销的服务员贵女如斯,因为她强调的是等待时间。顾客听了,可能就不会点这道菜了;B则强调的是bf519味道,客人觉得只要味道好,多等一会也没有关系。

当客人问起来:“你们的这道菜怎么这么贵啊?”

此时,金牌的服务人员会这样说↓

是的,这道蟹是不便宜,可这是阳澄湖的大闸蟹,现在正是品尝它的最佳时候~



从进店开始服务细节也很重要

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

某家餐厅的生意一直很好,顾客都喜欢去吃饭。这家餐厅的菜品不能算是十分好吃,但是每次顾客去聚餐都会十分愉快。为什么呢?在于他们的细节上。

比如,看到带小孩百鬼志事的,还没有问要儿童椅,椅子已经安排好了。看到筷子掉了,不一会服务员就给你换了新的。

他们的服务并非很热情,但是只要你需要他们却不会找不到人。也不需要客人大声呼叫,一个眼神就搞定了。这就是优质的服务。

那么,餐厅可以从哪些方面提高服务水平呢?可以从细节入手,如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,为小孩子提供”特殊“服务等。