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admin 2019-07-16 阅读:301

说起火烧,信任我们平常都没少吃吧,由于火烧在我国是一种很常见的面食,在各地的街头都有做火烧的小店或许小摊,有的人买来当点心,有的人直接当主食吃了。并且我国各地的火烧肉不一样,比如说潍坊肉火烧、北京麻酱火烧、 山东驴肉火烧等,吃起来都各具特色。


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而在河南延津也有一种大肉火烧,这吃起来便是很真实的,个大肉多,当地人直接买一个当午饭就行了。在延津处处都能看到做大肉火烧的小摊,一路过就能闻到香味,让人不由得咽口水了,并且现做现卖的火烧,吃起来必定差不了,许多外地人也会专门来延津吃大肉火烧。


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其实大肉火烧在延津撒播了许多年,当地老一辈人吃大肉火烧都考究肥得流油,中心的肉馅肥肉多一点才香,这也是最传统的大肉火烧口味。可是现在的年轻人就享用不了了,觉得肥肉过多会很油腻,所以现在许多做火烧的小摊都会用肥瘦均匀的肉馅来做了。


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看这肉馅也是挺特别的,别地都是提早把肉馅腌制入味再做火烧的,可是延津人便是用原汁原味的五花肉,切成丝之后,伴着一点葱花便是馅料了。接着揪下一块面团,按成两头尖中心宽的形状之后,拿起来一甩,面饼就变得很长了,然后抹点油,撒上椒盐,抓一大团肉的放上去,卷起来就可以上锅烙熟了。


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当火烧烙到双面微焦之后,再放到底下的炉子里烤到金黄酥脆,这样的大肉火烧才是最好吃的。最终趁热切成四块,一口咬下满嘴肉,嚼起来滋味特别香,便是很真实的肉香味,饼皮酥脆掉渣,的确很很好吃的,怪不得延津的大肉火烧这么有名了。不知道我们有没有吃过呢?



源自吃货领屿